La cocina de Sodexo con el chef Mike

¡Cocinar con el Chef Mike es una función mensual donde los estudiantes preparan recetas con el Chef Mike en las cocinas de TCPS!

sushi de frutas

½ tazas de arroz de grano corto

2 tazas de agua

3 cucharadas de azúcar

¼ de cucharadita de sal

1 taza de leche de coco

1 ½ cucharaditas de vainilla

UNA VARIEDAD DE FRUTAS

En una olla mediana combine el arroz, el agua, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que todo el arroz absorba el agua.
Agrega la leche de coco y la vainilla. La mezcla debe ser moldeable. Cocine unos minutos más si está demasiado líquido.
Corta la fruta de tu elección en trozos largos.
*Nota: Utilice un pelador de patatas para cortar el mango en rodajas finas.
Coloque una almohadilla de bambú sobre una encimera y coloque un cuadrado de papel encerado encima. Extienda el arroz de aproximadamente ½ pulgada (1 cm) de espesor sobre el papel en un rectángulo de aproximadamente 7×5 pulgadas (17×12 cm).
Tuesta ¼ de taza (25 g) de coco rallado durante 3 minutos.
Coloque los trozos de fruta sobre el arroz y enrolle con cuidado. Si el arroz se pega demasiado al papel, intenta extenderlo un poco más espeso.
Cubra los panecillos con las rodajas de mango o el coco tostado.
Corta cada rollo en 6 trozos.
Con el resto del arroz, haga bolitas (como nigiri).
Coloque rodajas finas de kiki o fresas encima con media mora encima para que parezcan huevas de pescado.
Licúa ¼ de taza (25 g) de frambuesas con ¼ de taza (60 ml) de agua para hacer una salsa.
¡Disfrutar!